Vins Chassagne-montrachet Paul Pillot - 1er Cru « Clos Saint Jean » - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée 1er Cru « Clos Saint Jean » 2018 du domaine Paul Pillot est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce cru exceptionnel est élaboré avec soin, mettant en avant le pinot noir, le cépage emblématique de la région. 2018 a été une année remarquable, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation excellente des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et sa situation géographique, confère au vin finesse et complexité. Paul Pillot est un domaine historique, reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles et son engagement en faveur de la qualité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets raffinés qui sauront révéler ses arômes délicats. Des viandes blanches comme le veau ou le poulet rôti se marient parfaitement avec ce vin, tout comme un filet mignon de porc. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou une fricassée de morilles, subliment également ses saveurs. Côté régional, une cassolette d'escargots de Bourgogne ou un fromage à pâte molle comme l'Époisses sont des accords parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour aérer ses arômes. Appréciez sa robe rubis en observant la vivacité des reflets. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure tannique, qui lui confère une longueur en bouche remarquable.